1.1. A vendéglátás az antik társadalmakban

1.2. A vendéglátás Európában a középkor századaiban

1.3. A magyar vendéglátás első évszázadai

1.4. A vendéglátás a piacosodás és a piacgazdaság időszakában (1750–1945)

1.5. Változások a vendéglátás rendszerében a szocializmus korában (1950–1990)

2.1. A vendéglátás helye a turizmus rendszerében

2.2. A vendéglátás szektor jelentősége az Európai Unióban

3.1. Nemzeti konyhák és globalizáció versus regionális ételek

3.2. A tápanyagbevitel szerkezetének és a napi étkezések számának változása: az „on the go”, útközben ehető ételek népszerűségének növekedése

3.3. Egészségtudatosság és biztonság az étkezésekben is, organikus élelmiszeriek előretörése

3.4. A gyors alkalmi étkezés térnyerése, a szimbolikus fogyasztás megjelenése a vendéglátásban

3.5. Szolgáltatások minőségének felértékelődése

3.6. Új trendek a gasztronómiai marketing terén

3.7. Új koncepciók és innovatív jó gyakorlatok a gasztronómiában

5.1. A gasztroturizmus termékkínálata

5.2. Az élmény és a turizmus minőségkapcsolata a gasztroturizmusban

5.3. Az étel és a turisztikai élmény kapcsolata

6.1. Az ökogasztronómia mint a gasztroturizmus új, élményorientált kínálata (az ehető „vad” növények gasztronómiai hasznosítása)

6.2. Az ökogasztronómia definiálása

7.1. Etikus étkezés (Ethical eating)

7.2. Organikus élelmiszerek (Organic food)

7.3. Lassú ételek (Slow food)

7.4. Funkcionális élelmiszerek (Functional food)

7.5. Kézzel/kézből ehető, „egykezes” ételek (Handheld food)

7.6. „Fingerfood”

7.7. Kényelmi élelmiszerek (Convenience food)

7.8. Kedélyjavító ételek (Mood food)

7.9. Anti-fat food

7.10. Fast casual (gyors alkalmi)

7.11. Street food

7.12. Clean eating – tiszta táplálkozás

7.13. D.O.C. food – eredet megjelölt élelmiszer

7.14. A vendéglátásra ható új irányvonalak, ételallergia, étel-intolerancia

7.15. Paleolit diéta

7.16. Vegetarianizmus

8.1. Az egészség felértékelődése

8.2. Lifestyles of Health and Sustainability (LOHAS)

8.3. Fenntartható vendéglátás

8.4. A környezettudatosság jó gyakorlata a vendéglátásban: zöld éttermek

9.1. A helyi termékek felértékelődő szerepe

9.2. A helyi termékek fogyasztásával és turisztikai hasznosításával kapcsolatos kutatási eredmények

9.3. Vadnövények egykor és ma a táplálkozásban

Online források

Egyéb források

Hivatkozott sajtóanyagok